『空の下』について
『空の下 生姜研究所』は、2011年に東京から高知へ
移住後、2013年から自然栽培の生姜で就農しました。
農家数の減少と国内受給率の低下、一極集中による暮らしの
不具合を是正する為に、既存の枠からはみだした魅力溢れる
農業ビジネスの展開を試みています。先ずは心から美味しい
と思える食材の生産を、そして更なる美味しいを探求し続ける
好奇心を大切に、日々農業に邁進しています。
生姜の栽培方法
空の下では化学農薬・化学肥料・除草剤は一切使わずに３種類の生姜を栽培しています。毎日畑に足を運び、約2反ある生姜の圃場に育つ生姜を一株一株見て回ります。虫が入れば一つ一つを手で抑え、草を刈り、生姜の育ちに合わせて株元に土を被せます。このように育てた生姜は、農薬や化学肥料を使って育った生姜とは辛味も香りも違う、パンチのある個性豊かな生姜に育ちます。
生姜の効能
生姜は古来より世界中で薬として重宝されてきた歴史があります。中世のヨーロッパ で多くの死者を出したペスト。この惨事を逃れられたのは、当時高値で取引をされて いた生姜を食べることができた上流階層の人々であったそうです。ヨーロッパの焼き 菓子で有名なジンジャークッキーはこれに由来していると言われています。生姜の効能については科学の進歩によって益々明らかになっています。
生姜の保存方法
「生姜は日持ちしない」「野菜室でカビさせてしまう」「使う前にダメにしてしまう」などなど、生姜の保存に多くの方が苦労されているようです。良質の生姜は、環境さえ整えば一年でも二年でも保存できる作物です。日持ちしないような生姜は、本来流通しない方が良いというのが私の考えです。とは言え、保存環境が悪いとどんなに良い生姜でも腐ってしまうので、ここでは一般のご家庭でできる保存方法を紹介します。
生姜栽培クラブ
『 空の下』では、週末農業をされている個人やグループに生姜栽培（化学農薬や化学肥料を使わない栽培方法）のレクチャーを行なっています。生姜はそれ自体が種になり、プランターでも栽培する事ができます。
全くの素人でも、ポイントを抑えて必要な世話をすると、立派な生姜が育ちますので、是非多くの方に挑戦してもらいたいと思います。