日本は、国土７割の山を有し、海に囲まれた食の豊かな国です。また、世界で稀に見る微生物大国でもあり、植物が育つ肥沃な土壌を有する国でもあります。生姜は温暖で肥沃な土壌を好み、インド、アフリカ、アジア各地で栽培されており、日本は生姜生産国44カ国中12位で、中でも高知県は温暖で湿度が高く生姜栽培に適した風土であることから国内で最も生産量の多い県となっています。​​

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しかし、近年の化学肥料や農薬を用いた栽培によって土中微生物が激減し、作物が育たない田畑が増えています。また、農業資材やエネルギーの多くを輸入に頼る日本では、農業を続ける事が難しく耕作が途絶える田畑も増え続けています。

私たちは、生産性を失いつつある田畑を甦らせる手段として自然栽培で生姜をつくっています。まだ未完成な分野ですが、時代の潮流から取り残された大地が、新たな命と暮らしを育む大地となるよう取り組んでいます。