naturally grown GINGER

自然栽培の生姜です。土中微生物の生態系を維持活性させる為に必要な手立てを講じて、微生物との共生によって生姜を育てます。自然栽培を続けた畑は、土中微生物が自然に増える畑になることが理想です。

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2020年までの8年間は完全無肥料、無農薬で栽培をしていましたが、現在は発酵米糠や竹炭などの植物性の資材を必要に応じて畑に入れています。生姜はそれ自体が種になる植物です。品種的特徴はありますが、その年々の気候や圃場の違いで、辛味も香りも幾分違ってきます。私たちは、その土地の風味を大切に、大地のエネルギーに満ちた美しく美味しい生姜をつくる事に日々努めています。