自然栽培の生姜です。自然栽培は肥料分を畑に入れで生姜を育てるのではなく、土中微生物の生態系を維持活性させる為に必要な手立てを講じて、植物と微生物の代謝によって作られる養分で生姜を育てます。最終、自然栽培を続けた畑は、土中微生物が自然増加するような畑になることが理想です。

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2020年までの8年間は完全無肥料、無農薬で栽培をしていましたが、現在は発酵米糠と竹炭を畑に入れています。生姜は生きています。それ自体が種になる植物です。品種的特徴はありますが、その年々の気候や圃場の違いで、辛味も香りも大きさも違ってきます。私たちは、その土地の風味（テロワール）を大切に、大地のエネルギーに満ちた美しい生姜をつくる事に日々努めています。