新生姜・囲い生姜・親生姜の違いについて


生姜は収穫後も生き続けています。収穫直後、保存期間等の違いで異なる性質に変わり、それぞれに特徴があります。

特徴を上手に生かしてご利用いただければと思います。

新生姜

土から掘り出して間もない生姜を言います。
囲い生姜に比べて水分量が多く辛味が比較的少ないのが
特徴です。春に販売されている新生姜はハウス生姜で、
露地栽培の新生姜の販売期間は9月から12月です。
月が増すごとに大きくなり、実の締まりや辛味も
増します。

掘り立てが最も美味しく、長期保存には向きません。

【使い方】
甘酢漬け・酢漬け・醤油漬けなど保存食に。ぬか漬け・
サラダ・
かき揚げ・炊き込みご飯・生姜のシロップなど。 黄金新生姜の販売ページはこちら
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囲い生姜

土から掘り出した後、専用の保存庫で二ヶ月以上
寝かせた生姜を言います。通年売られている生姜です。 新生姜と比べると、実が締まっていて辛味も強いです。 長期間保存可能です。
【使い方】
すり下ろし、みじん切りなどにして炒め物に・
乾燥生姜作りに
生姜シロップなど

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親生姜